湘菜：荸薺西米羹

湘菜：荸薺西米羹

　　主料：

　　西谷米150克，荸薺150克，豌豆100克

　　輔料：

　　枸杞子15克

　　調(diào)料：

　　冰糖250克

　　特色：

　　色彩美觀，脆糯香甜，味美可口。

　　制作：

　　1.將荸薺拍爛成米狀；西米淘洗干凈后，用清水浸泡2小時左右；將豌豆莢剝?nèi)�殼，下入開水鍋氽過，撈入冷水內(nèi)過涼待用。

　　2.食用時，將一凈鍋放入700克清水，下入冰糖燒開溶化后，過羅篩，倒入糖水，下入西米煮熟，再下入荸薺米、豌豆、枸杞燒開，撇去泡沫，裝入湯盅內(nèi)或用10個小碗裝，每人一份即成。

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