湘菜：辣椒炒肚皮

湘菜：辣椒炒肚皮

　　基本特點

　　色艷味美。

　　基本材料

　　白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作

　　①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水汆一下，撈出切成小段。

　　②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

　　營養(yǎng)價值

　　豬肚-豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。

　　青椒-青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病。

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