來源:來自網(wǎng)絡 2009-10-08 21:06:45
湘菜:茶樹菇干鍋鴨
原料
草鴨500克,水發(fā)茶菇250克,
輔料
京蔥絲25克,紅椒絲5克,湖南辣椒醬、蔥結(jié)、姜片各20克,生抽、糖、味精、黃酒、精制油各適量。
制法
1、鴨洗凈,斬成3.5厘米見方塊,焯水后洗凈待用。
2、水發(fā)茶樹菇去老根,切段后焯水待用。
3、熱鍋加油,放入蔥、姜片、辣椒醬,炒出香味后投入鴨塊、茶樹菇,加生抽、黃酒、糖、味精、清水(以淹沒鴨塊為度),燒沸后加蓋,用文火燒約30分鐘,待起酥后去蔥、姜,裝入鍋仔,放上京蔥絲、紅椒絲,淋入熱油,轉(zhuǎn)小火保持微沸即可上桌。
特點
香鮮微辣,味濃、醇,系湖南特色菜。
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