湘菜：沙鍋冬莧菜梗

湘菜：沙鍋冬莧菜梗

　　【菜品名稱】

　　沙鍋冬莧菜梗

　　【所屬菜系】

　　湘菜

　　【菜品原料】

　　冬莧菜梗500克。尖紅椒25克。

　　植物油50克，精鹽4克，味精6克，豆豉5克，菇雞精15克，蒸魚豉油5克，整干椒10克。

　　【制作工藝】

　　1、將冬莧菜梗洗凈，去筋，切成1厘米長的段；尖紅椒去蒂、切圈；整干椒切段。

　　2、取小碗1個，放入精鹽、味精、香菇雞精、蒸魚豉油調(diào)成調(diào)味汁待用。

　　3、將沙鍋置于猛火爐上，燒熱后放入植物油，下豆豉、干椒段煸香，再放入尖椒圈、冬莧菜梗，邊炒邊烹入調(diào)味汁，炒至冬莧菜梗八成熟時，蓋上蓋，放在隔熱墊上，上桌即可。

　　【菜品特色】

　　豉香微辣，風(fēng)味獨特。

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