湘菜：油熗蠶豆

湘菜：油熗蠶豆

　　制作材料

　　主料：蠶豆1500克

　　調(diào)料：香油50克、花椒10克、鹽5克、味精1克

　　制作工藝

　　1.先將蠶豆莢子剝?nèi)ネ鈿�，再剝�(nèi)��?nèi)皮洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)即撈出，用冷水過(guò)涼。

　　2.燒沸香油，將花椒子炸出香味后撈出不要，隨后下入蠶豆，再加入上列調(diào)料，稍燜，收干汁就裝盤晾涼，食用時(shí)淋香油即成。

　　菜品口感

　　顏色碧綠，鮮嫩爽口。

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