來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-09 08:16:06
潮汕菜:燉魚翅骨
主料:
干魚翅骨150克,紅棗150克,冰糖250克,生姜75克,清水約1000克。
做法:
1、先將魚翅骨用鍋盛著,放進(jìn)清水浸泡8小時(shí)后,把水換掉(在這期間連續(xù)換2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入鍋內(nèi),用中火煲滾后,端離火位,待浸焗5個(gè)小時(shí)后,再把魚翅骨撈起,濾干水分待用。
2、把紅棗洗凈待用。用不銹鋼鍋1個(gè),將已發(fā)好的魚翅骨放入,同時(shí)放進(jìn)清水,先用中火煮滾,后轉(zhuǎn)慢火燉,約燉1小時(shí)30分鐘,然后,把紅棗放進(jìn),再燉20分鐘,再把冰糖放入,再燉10分鐘,使冰糖全部溶化后,分盛入10個(gè)小碗即成。
特點(diǎn):
甜醇黏滑,補(bǔ)氣上品。
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