來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-09 08:17:13
潮汕菜:芝麻雞塊
主料:
雞腿肉12兩(480克),蘑菇1/2杯,蔥1條,蛋1只,生粉1/2杯,白芝麻1茶匙。
配料:
腌料:生抽3/2湯匙,姜汁酒1湯匙,麻油、糖各1/2茶匙,生粉2茶匙。芡汁:水1/3杯,生抽2茶匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉1平茶匙。
做法:
1、雞腿肉切件,拍松,拌入腌料待10分鐘。
2、蘑菇切片;蔥切段;白芝麻炒香。
3、雞件粘上蛋汁及生粉,放油內(nèi)煎熟,取出。
4、燒熱1湯匙油,爆香蔥及蘑菇,加入芡汁煮滾后淋于雞件上,撒上炒香芝麻,上碟。
備注:制作時(shí)間:30分鐘
分量:4人
芝麻要用“白鍋”以慢火炒香。
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