來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-09 08:21:00
潮汕菜:紅酒燴乳鴿
主料:
乳鴿2只,煙肉2條(切碎),西芹1條(切片),甘筍片1/2杯,蒜茸、蠔油各2茶匙、紅酒1/4杯,香葉1片,清雞湯3/2杯,面粉1/2湯匙。
做法:
1、乳鴿洗凈,抹干身,以食鹽、胡椒粉、生粉、蠔油及生油腌1小時(shí),取出下油鍋炸至表面金黃或煎至同樣的色澤,取出。
2、下煙肉碎、蒜茸、西芹片及甘筍片炒香,下面粉炒勻,注入紅酒煮滾,加入清雞湯及蠔油,放回乳鴿及香葉,以食鹽及胡椒粉調(diào)味,慢火煮45分鐘,取出乘熱進(jìn)食。
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