來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-09 09:00:32
潮汕菜:仲景羊肉湯
【特點】
羊肉爛,湯汁清鮮,并有對病后虛寒,面黃憔悴有較好療效。
【原料】
羊肉500克。生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
【制作過程】
當歸,生姜用清水洗凈,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內(nèi),旺火燒沸后,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。
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