粵菜：風味沙茶魚頭鍋

粵菜：風味沙茶魚頭鍋

　　原料：

　　鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個

　　輔料：

　　沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙

　　做法：

　　1、鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。

　　2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。

　　3、用2匙油爆香姜片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料（粉絲除外）;最后加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。

　　4、起鍋前，加入粉絲及其余調味料即可。

　　Tips:

　　鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。

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