粵菜：云耳沙欖豬月展

粵菜：云耳沙欖豬月展

　　云耳沙欖豬月展清潤可口，能利咽喉、養(yǎng)肺氣，為夏末秋初時節(jié)的家庭靚湯。

　　云耳又稱為黑木耳，為我國的特產(chǎn)，最好的野生云耳產(chǎn)于湖北保康和房縣，在我國已有千余年的食用史。其特點是含鐵量高，比肉類高100倍，堪稱“含鐵之冠”和“素中之葷”,中醫(yī)認(rèn)為它能潤燥利腸、補益氣血，有報道認(rèn)為它同菇類一樣，含有抗癌物質(zhì)，對腫瘤有抑制作用。沙欖因產(chǎn)于芳村茶滘，又稱茶滘欖，性溫而性甘、澀，能生津止渴、清肺利咽、消食開胃。

　　材料：

　　云耳50克、沙欖12個、豬月展肉400克、生姜3片。

　　烹制：

　　云耳洗凈，稍浸泡，沙欖洗凈，切對邊；豬月展肉洗凈，切為大塊狀。然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗水量）,蓋上蓋，隔火燉3小時，調(diào)入適量生油便可，進(jìn)服時方可下適量食鹽，此量可供3～4人用。云耳、豬月展等可撈起拌醬油佐餐用。

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