粵菜：清湯田雞豆

粵菜：清湯田雞豆

　　主料：

　　田雞200克，青豆100克

　　輔料：

　　香菇（鮮）50克，火腿30克，冬筍50克

　　調(diào)料：

　　醬油8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）4克

　　做法：

　　1.用大湯碗將味精、胡椒粉、淺色醬油調(diào)好；

　　2.火腿、冬筍均切丁；

　　3.香菇洗凈；

　　4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；

　　5.將田雞肉切丁狀，加入濕淀粉拌勻；

　　6.用鍋下沸水先投入田雞丁，隨后投入香菇、筍花、青豆、火腿等料滾熟倒入笊籬，然后由笊籬倒入另一個(gè)大湯碗，先調(diào)好味，放入湯內(nèi)后拌勻，淋入田雞料碗內(nèi)即成。

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