粵菜：榴蓮鮮雞湯

粵菜：榴蓮鮮雞湯

　　榴蓮有奶酪香氣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。據(jù)說(shuō)其來(lái)源與我國(guó)古代航海家鄭和有關(guān)，當(dāng)年他到南洋后見(jiàn)到此果奇特，一嘗卻覺(jué)果味鮮美，令人神魂顛倒，流連忘返。因此鄭和取其名為“流連”,后來(lái)植物學(xué)家取其音改寫為“榴蓮”.前些時(shí)候本欄介紹了用其芯煲豬排骨�，F(xiàn)已入秋，氣溫較不燥熱，可用其肉煲雞，為避免燥熱宜用母雞，此湯香潤(rùn)鮮美且補(bǔ)益脾胃，可謂秋日居家靚湯。

　　材料：

　　榴蓮苞（即切開(kāi)外殼取其內(nèi)的果苞2~3個(gè)、光母雞1只、生姜3片）.

　　烹制：

　　光母雞洗凈，去內(nèi)臟、尾部。與榴蓮苞、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量）,武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，雞可撈起，切為塊狀，拌醬油供佐餐用。

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