來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-10 08:07:33
粵菜:榴蓮鮮雞湯
榴蓮有奶酪香氣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。據(jù)說(shuō)其來(lái)源與我國(guó)古代航海家鄭和有關(guān),當(dāng)年他到南洋后見(jiàn)到此果奇特,一嘗卻覺(jué)果味鮮美,令人神魂顛倒,流連忘返。因此鄭和取其名為“流連”,后來(lái)植物學(xué)家取其音改寫為“榴蓮”.前些時(shí)候本欄介紹了用其芯煲豬排骨,F(xiàn)已入秋,氣溫較不燥熱,可用其肉煲雞,為避免燥熱宜用母雞,此湯香潤(rùn)鮮美且補(bǔ)益脾胃,可謂秋日居家靚湯。
材料:
榴蓮苞(即切開(kāi)外殼取其內(nèi)的果苞2~3個(gè)、光母雞1只、生姜3片).
烹制:
光母雞洗凈,去內(nèi)臟、尾部。與榴蓮苞、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,雞可撈起,切為塊狀,拌醬油供佐餐用。
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