來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-10 08:21:05
粵菜:沙拉菠蘿雞翼
菜譜特點(diǎn):
口味酸甜,開(kāi)胃下飯
美食原料:
材料:
雞中翼(6只)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
腌料:
鹽(1/4湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
調(diào)料:
油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)
制作過(guò)程:
1、雞翼洗凈,在背面劃入一刀,加入腌料抓勻,腌制15分鐘。
2、菠蘿肉切成小塊,放入淡鹽水中浸泡;蔥切段,蒜切片。
3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段和蒜片,放入雞翼,加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。
4、注入1/3杯清水炒勻煮沸,加入1/5湯匙鹽、1湯匙海天金標(biāo)生抽和1/3湯匙雞粉調(diào)味,加蓋以小火燜煮5分鐘。
5、倒入菠蘿塊翻炒均勻,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀。
6、將雞翼和菠蘿盛入盤(pán)中,淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。
美味貼士:
1、建議用蛋黃沙拉醬來(lái)入菜,它酸甜適口,清爽不油膩,千島醬的味道偏酸,吃多易膩,不建議選用。
2、菠蘿雞翼做好后,要靜置一會(huì)兒攤涼,再淋入蛋黃沙拉醬,以免菜肴溫度過(guò)高,使沙拉醬融化。
3、應(yīng)選用較熟的菠蘿肉,較生的菠蘿肉不宜用,菠蘿肉烹調(diào)前,要用淡鹽水浸泡一下,可避免食后引發(fā)過(guò)敏癥狀。
4、在雞翼背面劃入一刀,一腌制時(shí)會(huì)更容易入味,二煎制時(shí)雞翼會(huì)很快煎熟煎透。
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