粵菜：茉莉爆滑雞片

粵菜：茉莉爆滑雞片

　　美食介紹：

　　茉莉爆滑雞片，粵菜。春茶的茉莉清香，彩椒的顏色搭配，蜜豆的口味融合，各種料汁的相互襯托使的雞肉嫩滑，鮮香，美觀，如此美不可言的美味佳肴，怎不讓你心動呢。

　　主料：

　　蜜豆200克、雞片200克、彩椒適量、茉莉花茶葉2~3克、干蔥和蒜少許。

　　調料：

　　蠔油1茶匙、燒汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1湯匙。

　　美食制作：

　　1、首先用一小杯熱水把茶葉泡3~4分鐘；

　　2、接著把約1湯匙油倒入鍋中，油熱后下雞片爆香；

　　3、下蜜豆，與雞片一起用猛火爆炒。

　　4、把火頭收小，相繼下蔥蒜、牛油和青椒拌炒；

　　5、加入蠔油、燒汁、雞粉和糖調味；

　　6、將茶湯與茶葉一并倒入；

　　7、最后用玉米粉勾芡倒入，略為拌炒后即可起鍋。

　　美味提示：

　　1、雞肉需起骨切片，建議在市場購買時先叫人代為處理好。

　　2、茶葉最好不要泡太久，否則會變得苦澀，以3~4分鐘為宜，因為茶渣也一起入菜，所以泡之前要挑選一下茶葉，把茶葉梗去掉，以免吃到。

　　3、關于茶葉的選擇，其實“茶香雞”中名菜不少，比如杭州的龍井雞湯和廣東的水仙茶香雞，都以表現本地名茶的特點見長。其實蘿卜青菜各有所愛，只要是自己喜歡的茶就行，這里選茉莉花茶，愛的是它的春天氣息及其家常菜的親切感。

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