粵菜：鴻圖窩面

粵菜：鴻圖窩面

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　【制作材料】

　　主料：

　　通心粉(100克)、蟹肉(100克)、蘑菇(鮮蘑)(100克)、蟹黃(20克)

　　調(diào)料：

　　植物油(40克)、鹽(10克)、味精(10克)、芡粉(10克)、白砂糖(2克)、料酒(2克)

　　【制作工藝】

　　1.先將通心粉放入開水中，煮熟后撈起沖冷水，備用。

　　2.鍋中倒入5杯高湯，以大火燒開，放入通心粉和鹽5克、味精5克，待水再開，連湯盛于碗中。

　　3.鍋中倒入適量清水，加10克油燒開，分別將蟹肉和切半的蘑菇燙熟，撈出備用。

　　4.鍋中倒入30克油燒熱，加入1杯高湯燒開，再放入蟹肉、蘑菇、蟹黃、鹽5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少許油，以中火煮開，即可盛起澆在面上。

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