粵菜：潮州蠔煎

粵菜：潮州蠔煎

　　【制作材料】

　　主料：

　　牡蠣(鮮)(190克)

　　輔料：

　　雞蛋(210克)、甘薯粉(50克)、芡粉(60克)

　　調(diào)料：

　　大蔥(15克)、魚露(5克)、植物油(50克)、味精(2克)

　　【制作工藝】

　　1.牡蠣加生粉10克洗凈；蔥切末；雞蛋打勻。

　　2.牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調(diào)和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，并淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續(xù)煎，重復(fù)翻面煎數(shù)次起鍋鏟切成兩份，盛于盤中，四周可用香菜裝飾。

　　【相關(guān)人群】

　　牡蠣的膽固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。

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