來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-10 21:31:26
粵菜:梅子甑鵝
【菜名】梅子甑鵝
【所屬菜系】粵菜
【特點(diǎn)】此菜金紅色,酸甜嫩滑,生津止渴,是夏季的時(shí)令菜(廣東菜)
【原料】
麻醬50克、鹽3克、糖100味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克光鵝1只(約2000克)
【制作過程】
(1)光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖,剖腹取出內(nèi)臟,洗凈血水,抹干水分。
(2)酸梅250克洗凈,剁成茸,盛入碗內(nèi),加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻,傾入鵝肚內(nèi),洞口用線絞穿,皮上先用白醋10克抹勻(使油膽不易外流,以免菜有苦味)
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