粵菜：香檸芝麻蝦

粵菜：香檸芝麻蝦

　　主料：

　　河蝦300克

　　輔料：

　　芝麻30克,檸檬100克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)60克,

　　調(diào)料：

　　泡打粉5克,鹽3克,香油5克,吉士粉8克,白砂糖15克,花生油50克

　　做法：

　　1.將淀粉、泡打粉篩勻放碟上；

　　2.芝麻放干鍋內(nèi)炒熟（不加油）待用；

　　3.將檸檬洗凈，連皮切薄片，再從中間切一刀成半圓形；

　　4.將蝦去殼，洗凈控干水分，切雙飛刀，加鹽、香油、吉士粉、白糖、雞蛋白、淀粉15克拌勻，沾滿已篩勻的淀粉，放滾油中炸熟后上盤；

　　5.將油放炒鍋內(nèi)燒熱后勾芡，淋在蝦上，撒上芝麻，將檸檬放蝦旁邊即可。

　　制作要訣：

　　因為蝦的制作過程中需要油炸，所以要備花生油200克。實耗約50克。

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