浙菜：醬爆螺絲

浙菜：醬爆螺絲

　　【原料】

　　螺絲500克，甜面醬少許，姜一塊切絲，蒜三瓣，少許辣椒，蔥末。鹽味精花生油料酒醬油白糖

　　【制作過程】

　　將螺絲洗凈，（最好早上買了放在盆里，滴一滴花生油，讓里面的污垢自己爬出來）姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜）,小蔥切沫待用。鍋放火上加入花生油燒熱，放入螺絲爆炒，等炒到螺絲變色后，放入姜蒜和辣椒一起爆炒，等出香味后，放入甜面醬再翻炒。依次再加鹽，料酒、少許白糖，再加水沒過螺絲，蓋上鍋燜4分鐘左右，最后放入雞精和味精調(diào)味。裝盤后留點湯，在湯內(nèi)放入蔥花，澆到螺絲后就成了。

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