幼教網(wǎng)
全國(guó)站
您現(xiàn)在的位置:幼教 > 美食廚房 > 家庭食譜 > 正文

蘇菜:蟹粉鮮魚皮

來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-14 21:56:52

說兩句

蘇菜:蟹粉鮮魚皮

  主料:

  魚皮1000克

  輔料:

  油菜心50克,蟹黃100克

  調(diào)料:

  香菜4克,味精1克,姜25克,黃酒100克,鹽5克,小蔥25克,雞油25克,豬油(煉制)100克,白胡椒1克,淀粉(蠶豆)25克,香油25克

  特色:

  色澤悅目,滋味極鮮。

  做法:

  1.油菜心擇洗干凈,修成鸚鵡嘴形,再改刀成4瓣;

  2.香菜擇洗干凈;

  3.姜洗凈,15克切片,10克切末;

  4.蔥洗凈,15克蔥挽結(jié),10克蔥切末;

  5.將鮮魚皮入沸水中浸泡片刻,澀沙,漂洗;

  6.撈出改切成5厘米的棱形塊;

  7.鍋置火上,舀入熟豬油,燒至四成熱;

  8.放入油菜過油至翠綠色時(shí),倒出瀝油待用;

  9.將鍋置旺火上,舀入熟豬油30克,投入姜片、蔥結(jié)煸出香味;

  10.放入紹酒50克、雞清湯500毫升、鮮魚皮,燒沸后移小火焐至純軟,撈起待用;

  11.另取鍋置旺火上,舀入熟豬油70克,燒至七成熱;

  12.投入蔥、姜未略煸;

  13.將蟹粉放入煸炒,加入紹酒50克,舀入雞清湯50克,放入鮮魚皮、油菜燒沸;

  14.加入精鹽、味精,用水淀粉勾芡;

  15.淋入熟雞油和香油,撒上白胡椒粉,放上香菜葉即成。

  制作要訣:

  蟹粉即蟹黃,用鮮活河蟹,現(xiàn)剝現(xiàn)用,所謂“蟹肉上席百味淡”,蟹粉更勝一籌。

 

  相關(guān)推薦:

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

   歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng),幼兒教育我們一路陪伴同行!>>點(diǎn)擊查看

  • 歡迎掃描二維碼
    關(guān)注幼教網(wǎng)微信
    gh_5735a1f9f07c

  • 歡迎掃描二維碼
    關(guān)注奧數(shù)網(wǎng)微信
    ID:aoshu_2003

熱點(diǎn)專題

  • 幼兒園教學(xué)課件:奇特的建筑
  • 幼兒教學(xué)課件:小魚的夢(mèng)
  • 河頭幼兒園“幫水寶寶搬家”

[幼兒園英語課件]幼兒園英語課件:認(rèn)識(shí)時(shí)間

[幼兒園英語課件]幼兒園英語課件:A Apple

幼升小

幼升小資訊

幼升小政策

幼升小擇校

幼升小指導(dǎo)

學(xué)區(qū)房

幼升小真題

重點(diǎn)小學(xué)

上海小學(xué)

廣州小學(xué)

深圳小學(xué)

成都小學(xué)

武漢小學(xué)

南京小學(xué)

北京一類幼兒園

海淀區(qū)幼兒園

西城區(qū)幼兒園

東城區(qū)幼兒園

朝陽區(qū)幼兒園

其他區(qū)幼兒園

幼兒園資訊

教師園地

幼兒園說課稿

幼兒園教案

教學(xué)論文

幼兒園課件

幼兒園教師心得

幼兒園評(píng)語

少兒教育

胎教

早期教育

入園必讀

潛能開發(fā)

藝術(shù)培養(yǎng)

家庭教育

兒童樂園

科普知識(shí)

圖書推薦

睡前故事

成語故事

童話故事

唐詩宋詞

孕育指南

時(shí)尚媽咪

健康寶貝

美食廚房

趣味數(shù)學(xué)

健康飲食

專家答疑

-->