魯菜：油燜筍菇

魯菜：油燜筍菇

　　主料：

　　冬筍300克、香菇（鮮）200克

　　調料：

　　植物油20克、花椒3克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克

　　制作工藝

　　1.冬筍切長片；

　　2.水發(fā)香菇切去蒂，用沸水焯出；

　　3.將鍋放油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；

　　4.鍋中加植物油，燒熱，加蔥姜、花椒炒出香味；

　　5.加入高湯、味精、鹽和適量白糖調味，放入冬筍、香菇慢火煨燜入味；

　　6.最后將湯汁收干，淋花椒油，取出冬筍、香菇晾涼后盛入冷盤中即成。

　　菜品口感

　　冬筍爽脆，香菇軟綿，黃黑相間，色澤光亮，味咸鮮香甜。

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