閩菜：蔥包五花肉

閩菜：蔥包五花肉

　　主料：

　　豬肋條肉（五花肉）1200克，大蔥1000克

　　調(diào)料：

　　冰糖30克，味精10克，黃酒80克，五香粉1克

　　特色：

　　此菜色澤深紅，味香肉爛，清爽可口。

　　做法：

　　1.將五花肋肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻腌5分鐘；

　　2.蔥用溫開水燙軟；

　　3.將腌好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入腌汁、豬骨湯（500克）,用微火煨至熟爛時，起鍋裝在湯盤中即成。

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