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閩菜:海鮮釀苦瓜

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-16 08:29:22

說(shuō)兩句

閩菜:海鮮釀苦瓜

  【菜譜名稱】

  海鮮釀苦瓜

  【所屬菜系】

  閩菜

  【菜譜功效】

  營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理清熱解毒調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

  【制作材料】

  主料:苦瓜(500克)、蝦仁(200克)、海蟹(50克)

  輔料:肥膘肉(50克)、雞蛋清(10克)、番茄(50克)

  調(diào)料:鹽(5克)、料酒(5克)、大蔥(5克)、姜汁(3克)、淀粉(豌豆)(3克)、味精(1克)、豬油(煉制)(50克)

  【制作工藝】

  1.苦瓜洗凈,橫切1厘米厚的段24個(gè),挖去中間的瓜瓤,入沸水鍋氽1分鐘取出,用冷水過(guò)涼,控干水分。

  2.蝦肉、肥膘肉剁成茸,加上精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清,攪打上勁后加?肉,攪拌成餡,分24等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸籠蒸15分鐘取出。另將瀝出的蒸汁,倒入鍋中,加豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁邊圍上西紅柿即成。

 

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