浙菜：紙包茉莉花香鱸魚(yú)

浙菜：紙包茉莉花香鱸魚(yú)

　　口味:

　　花香濃郁，魚(yú)肉鮮嫩

　　主料:

　　鮮鱸魚(yú)1條(約600克)

　　輔料:

　　鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克

　　調(diào)料:

　　姜絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白胡椒粉2克，鮮湯20克，濕淀粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張

　　烹飪方法(做法)

　　1、鱸魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片，加紹酒、精鹽、雞精、白胡椒粉、鮮湯攪勻，加蛋清、濕淀粉抓勻上勁，靜置10分鐘，再加姜絲、蔥油拌勻，分成9份。

　　2、玻璃紙攤平，放用淡鹽水漂洗過(guò)的茉莉花兩朵，放上1份鱸魚(yú)片，再放上2克火腿和1克香菜，包攏扎好，入微波爐小火微1分鐘即可；照此方法制作9份，裝盤即可。

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