浙菜：煙熏杏桃

浙菜：煙熏杏桃

　　主料：

　　田雞400克

　　輔料：

　　茶葉10克

　　調(diào)料：

　　味精2克,鹽2克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,白砂糖30克

　　做法：

　　1.田雞剝皮，頭，腳去掉，處理洗凈后，將田雞后腿反折于背上。

　　2.鍋內(nèi)注水，加味精、鹽、酒、蔥（切末）、姜（切末）與田雞，開小火燜煮5分鐘后，撈起瀝干。

　　3.鍋內(nèi)放茶葉、糖，鋪上鐵網(wǎng)，將田雞平鋪網(wǎng)上，開大火燜煮2分鐘，拿出鋪在盤中。

　　4.將糖、水燒熱，分沾田雞上，即成美味的煙熏杏桃。

　　制作要訣：

　　此處杏桃即指田雞。

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