浙菜：茶香牛肉

浙菜：茶香牛肉

　　【所屬菜系】

　　浙江菜

　　【特點(diǎn)】

　　無牛肉腹膻氣，茶香肉酥，冷餐熱吃皆宜。

　　【原料】

　　牛肉500克，酒50克，醬油75克，白糖25克，綠茶5克，紅棗25克，蔥段，姜片，植物油適量。

　　【制作過程】

　�。�1）牛肉切小塊，下冷水鍋煮，將沸時(shí)撇去浮沫，置小火上煮半小時(shí)，倒出洗凈。

　�。�2）原鍋洗清，放少量植物油，下蔥段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香少許、紅棗、清水適量，用大火燒開，改小火燜燒約一小時(shí)半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻，移大火上收濃鹵汁即可。

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