浙菜：鮑魚肚片湯

浙菜：鮑魚肚片湯

　　【特點】

　　湯清味鮮，是夏令清口鮮湯之一。

　　【原料】

　　鮑魚5只豬肚1個豬肉150克熟竹筍1支香菇1朵

　　調味料

　　A料：鹽1/2小匙米酒、淀粉各1小匙

　　B料：鹽1大匙

　　C料：米酒1小匙鹽1/2大匙清水4杯

　　【制作過程】

　　1、香菇泡軟；熟竹筍沖凈、切片；鮑魚切片。豬肉洗凈、切片，放入碗中加入A料拌勻并腌15分鐘，放入滾水中燙熟后撈出；豬肚涂抹B料，搓去黏膜，沖凈，放入滾水中煮熟后撈出，待涼，切片備用。

　　2、取一中碗，中間放入香菇，排入鮑魚，依序加入豬肚、豬肉及筍片，移入蒸鍋15分種，取出，瀝干湯汁，倒扣入大碗中，沖入煮滾的C料即可端出。

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