浙菜：薄棒肉卷

浙菜：薄棒肉卷

　　配料：

　　里脊肉300克，西紅柿150克，雞蛋１個，面包渣100克，食用油500克，精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末、胡椒粉各適量。

　　特色：

　　外香脆、里鮮軟脆嫩爽口

　　操作：

　　1.里脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。雞蛋打入碗里，加入精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末調(diào)拌成蛋糊。西紅柿洗凈，切成圍邊用的花片。

　　2.將里脊肉片掛上蛋糊，取一片纏繞到筷子上（如肉片較小可用兩片），滾上面包渣后取下筷子，這樣逐一筷子將肉片卷成肉卷。鍋置火上，待鍋中水氣充分烘干后，倒入全量食用油，油溫升至六成熟時下入肉卷炸制，視肉卷里外熟透，色呈金黃即可撈，瀝油后整齊地擺入到盤中，撒上胡椒粉，盤邊圍上西紅柿片即成。

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