浙菜：肉末燒茄子

浙菜：肉末燒茄子

　　配料：

　　茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。

　　特色：

　　柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜.

　　操作：

　　1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。

　　2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

　　3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。

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