蘇菜：牛乳鮮魚唇

蘇菜：牛乳鮮魚唇

　　制作材料

　　主料：

　　魚唇1000克

　　輔料：

　　香菇（鮮）75克、冬筍75克、油菜心75克

　　調(diào)料：

　　牛奶20克、鹽5克、姜4克、白胡椒1克、淀粉(蠶豆)8克、豬油（煉制）75克、黃酒10克、小蔥4克、香菜10克、雞油25克

　　制作工藝

　　1.香菇去蒂，洗凈，切片；

　　2.姜洗凈，切片；

　　3.冬筍去外層老皮，洗凈，切片；

　　4.油菜心洗凈，削成鸚鵡嘴狀，改切成12瓣；

　　5.蔥洗凈，挽成結(jié)；

　　6.香菜洗凈，備用；

　　7.將魚唇（鮮虎鯊魚唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；

　　8.將魚唇撈出改切成長6厘米、寬2.5厘米的長方塊；

　　9.油菜心下入四成熱的油鍋過油后待用；

　　10.將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油25克，投入姜片、蔥結(jié)略煸；

　　11.加黃酒50克、雞清湯500毫升，放人鮮魚唇燒沸；

　　12.再移至小火燉至純軟撈出；

　　14.原鍋洗凈置于旺火上燒熱，舀入熟豬油50克，投入筍片、冬菇略炒；

　　15.放入雞清湯25克、魚唇、油菜心、黃酒50克、精鹽、味精，同燒；

　　16.燒沸后加入鮮奶再燒至沸；

　　17.用水淀粉勾芡，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉，放上香菜葉即成。

　　工藝提示

　　鮮魚唇必須焯水去腥，煺沙漂清，然后加雞清湯文火慢燉，最后加鮮奶，一沸即可，勾芡出鍋。

　　菜品口感

　　汁濃湯白，湯菜融和，魚唇腴美柔滑而富有彈性。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看