蘇菜：番茄醬魚條

蘇菜：番茄醬魚條

　　原料

　　魚肉200克、番茄醬適量，菜心4根，蛋清100克，蔥段適量

　　調(diào)味料

　　精鹽、味精各少許，水淀粉、紹酒適量，清湯適量

　　做法

　　1、魚肉切條，用精鹽、紹酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用水淀粉拌勻。

　　2、炒鍋放油燒熱，把魚條撒入鍋內(nèi)劃散，至魚條呈白玉色時倒出瀝油。

　　3、原鍋留油，下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊。

　　4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味精、紹酒和清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚條翻炒出鍋即成。

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