蘇菜：白鲞玉脂

蘇菜：白鲞玉脂

　　主料：

　　咸魚(yú)中段200克，絹豆腐2盒

　　輔料：

　　蔥絲少許，紅椒絲幾根，姜3片

　　調(diào)料/腌料：

　　味精各少許，，黃酒50克，上湯鮮露2克，油40克

　　制作過(guò)程

　　1．豆腐切片排放在盤(pán)里，鲞魚(yú)切塊鋪放在豆腐上，加入黃酒、姜片、上湯鮮露和少許水，上籠蒸8分鐘左右，取出，加少許味精。

　　2．鍋內(nèi)放少許油，燒熱后投入紅椒絲、蔥絲爆香熱澆在豆腐上即可。

　　備注說(shuō)明

　　特色：咸鮮合一，豆腐滑嫩。

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