魯菜：魯式清蒸白魚

魯菜：魯式清蒸白魚

　　主料：

　　鯉魚1000克。

　　調(diào)料：

　　大蔥50克、大蒜25克、姜50克、醬油25克、椒鹽8克、甜面醬50克、香油25克.

　　做法

　　1、把鯉魚宰殺好洗凈，停一小時使其緩勁，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；

　　2、把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內(nèi)；

　　3、把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內(nèi)；

　　4、將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中；

　　5、上桌時，將8種味碟圍在魚周圍即可；

　　6、就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。

　　貼士

　　1、劃坡刀時，刀深一定到骨，且刀距基本一致；

　　2、蒸制時一定用沸水旺火，時間根據(jù)魚的大小，一般掌握在10―15分鐘內(nèi)即可。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看