魯菜：六味海參

魯菜：六味海參
 

　　主料：

　　海參（水浸）500克,牛肉（瘦）100克

　　輔料：

　　香菜20克

　　調(diào)料：

　　大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,辣椒醬20克,醬油20克,醋5克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(蠶豆)5克,辣椒油10克,植物油20克

　　特色：

　　海參軟糯紅亮，咸，鮮，香，辣，酸，甜六味，俗稱六味海參。

　　制作：

　　1.將水發(fā)海參片成抹刀片，用沸水焯出。

　　2.勺中加底油燒熱，加入蔥姜蒜末，烹料酒出香味，隨即加入辣醬和牛肉末炒散，隨加醬油、白糖、鹽、醋、高湯和海參燒入味，用水淀粉勾芡，淋紅油出勺盛盤。

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