魯菜：春蝦炒三白

魯菜：春蝦炒三白

　　主料：

　　對蝦200克、白果（干）75克、百合75克、茭白75克

　　調(diào)料：

　　大蔥8克、姜7克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、植物油50克

　　制作工藝

　　1.白果（水發(fā)）、鮮百合、茭白用油水焯出。

　　2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。

　　3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調(diào)料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。

　　菜品口感

　　紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳肴。

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