魯菜：油爆螺花

魯菜：油爆螺花

　　主料：

　　海螺300克

　　輔料：

　　冬筍100克,口蘑100克,

　　調料：

　　大蔥5克,姜5克,植物油35克,鹽3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克

　　做法：

　　1.海螺洗凈，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的塊；嫩筍去皮，切小滾刀塊；口蘑一切兩半，一同放開水中焯出。

　　2.小碗中加高湯50克及鹽、味精、水淀粉兌成汁。

　　3.滑鍋內植物油燒熱，將海螺放入促出（勿老）；鍋中留底油，加入蔥姜烹出香味，即加入筍和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出鍋即成。

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