魯菜：煎轉(zhuǎn)鯽魚

魯菜：煎轉(zhuǎn)鯽魚

　　主料:

　　鯽魚2條（約600克）。

　　配料:

　　水發(fā)冬菇15克，火腿15克，冬筍15克，菜心2棵，蔥姜蒜共20克，八角1粒。

　　調(diào)料:

　　白油100克，奶湯750克，清湯250克，料酒25克，精鹽3克，味精2克。

　　烹飪工藝：

　　1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟洗凈。在魚的兩面打上1厘米寬的花刀。將火腿、冬筍、冬菇均切成長(zhǎng)片，菜心劈成兩半。

　　2.炒勺內(nèi)放入白油，燒至四成熱時(shí)，將魚放入，煎至兩面呈淺黃色時(shí)，放入蔥姜蒜、八角煸炒。放入清湯、奶湯、料酒，蓋上勺帽，靠透后，撈出蔥姜蒜八角不用。再放入精鹽、冬菇、冬筍、火腿、菜心，繞開后，放入味精，用手勺將配料澆在魚體上，盛入湯盤內(nèi)即成。”

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　湯濃色白，魚鮮味醇。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看