來源:來自網絡 2009-10-18 21:06:18
魯菜:醬爆烤鴨片
主料:
烤鴨1只。
配料:
蔥白50克,姜5克。
調料:
甜面醬25克,料酒10克,味精1克,醬油20克,白油30克。
烹飪工藝:
1.將烤鴨片成大片,蔥切成轉刀塊,姜切成小指甲片。
2.炒勺內放入油燒,至五成熱時,放入蔥姜煸炒,隨時放入甜醬,炒出醬香味時,放入鴨片煸炒,再放入醬油、料酒,快速翻炒,待鴨片掛勻甜醬時,放入味精,顛翻出勺即成。
風味特點:
色澤紅亮,醬香味濃,肥而不膩。
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