閩菜：紅燒金錢鮑

閩菜：紅燒金錢鮑

　　主料：

　　鮑魚(250克)

　　輔料：

　　冬筍(150克)

　　調(diào)料：

　　醬油(10克)、味精(5克)、淀粉(玉米)(5克)、豬油（煉制）(75克)

　　制作工藝

　　1.將每個(gè)金錢鮑魚切片，每片里與面均刀尖剞上相反方向的斜紋；

　　2.冬筍尖切成片；

　　3.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將冬筍片下鍋過油1分鐘；

　　4.潷去油，回鍋后，倒入奶湯250克、鮑魚，加入醬油、味精燴至汁濃稠時(shí)用濕淀粉勾芡，裝入湯盤即成。

　　菜品口感

　　此菜呈褐紅色，鮑魚軟嫩滑潤(rùn)，冬筍清脆，鮮美可口。

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