閩菜：福壽綿綿

閩菜：福壽綿綿

　　主料：

　　蹄腿1只，撈面1包，泡發(fā)冬菇6朵（每朵切成4份），銅錢狀面筋16個(gè)，青豆仁50克。

　　配料：

　　醬油、糖、酒、色拉油、麻油、淀粉、水各少許

　　做法：

　　1、鍋中水煮沸后熄火，投入蹄腿，蓋緊鍋蓋燜15分鐘后，取出待涼，用刀叉去除皮、骨，將肉切成小塊。

　　2、加熱油鍋，爆香冬菇，加入泡開(kāi)之面筋、水，以醬油、糖、酒、麻油調(diào)味，煮沸至面筋入味即可。

　　3、將撈面放入鍋中，加入色拉油、水少許，用筷子拌炒，并加入袋內(nèi)附有的調(diào)味包調(diào)味，拌勻后盛于深盤內(nèi)。

　　4、蹄腿肉丁和青豆仁加入操作2中的材料，煮沸后加入淀粉、水勾芡。

　　5、以筷子撈取銅錢狀面筋，擺在炒面上呈一個(gè)圓周內(nèi)的炒面之上，最后揀出冬菇擺在圓心，并將鍋中青豆仁勾芡淋上盤中，即可食用。

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