來源:來自網絡 2009-10-19 08:50:15
閩菜:合川魚片
≮美食原料≯
桂魚肉300克,雞蛋2只,荸薺末100克,黃酒35克,精鹽5克,味精3克,白糖37克,香醋20克,醬油2克,蔥花10克,姜米10克,大蒜頭泥15克,胡椒粉1克,菱粉35克,精白面粉25克,生菜油1000克(實耗100克),辣油15克。
≮美食做法≯
1、桂魚肉切成4厘米,2厘米寬的長方片,盛大入碗內,加入雞蛋2只,鹽,味精,胡椒粉,酒,菱粉,面粉拌勻,魚片一面沾上荸薺末.取小碗加入醬油,酒,糖醋,鹽,味精,胡椒粉,清水25克,菱粉,調勻成作料,待用;
2、燒熱鍋,放入生菜油,待溫燒至六成熱時,把魚片逐片下鍋,拉熱,倒入漏勺,瀝干油分.趁熱鍋,放入生菜油50克,蔥花,姜米,蒜泥,煸香,加入魚片,辣油,顛翻幾下,起鍋,盛大入盆內,即成。
≮美食特色≯
金黃色,脆香,酸辣,甜。
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