來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-19 21:08:36
湘菜:紫龍脫袍
【特點】
鮮香味美,誘人食欲
【原料】
鱔魚500克,冬筍絲50克,紅柿子椒絲30克,香菇絲10克,蔥、姜絲各10克,香菜3克,雞蛋液30克
【制作過程】
(1)將鱔魚去皮、骨、頭,凈膛洗凈切6厘米長絲,用雞蛋液、淀粉上漿。(2)起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。
。3)鍋留底油,投入蔥姜絲爆香,放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
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