湘菜：五元神仙雞

湘菜：五元神仙雞

　　【原料】

　　嫩母雞1只（1250克左右）、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒、蓮子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精鹽3克。

　　【制作過(guò)程】

　　1、將雞宰殺去毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈。入開(kāi)水鍋中焯一焯，撈出洗凈，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用。

　　2、桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）。紅棗洗凈，與整雞同時(shí)放入瓦缽內(nèi)、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時(shí)，再放入洗凈的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過(guò)身背朝天，撒上胡椒粉即成。

　　【特點(diǎn)】

　　色澤淡紅，肉嫩味鮮，咸甜適口，富有營(yíng)養(yǎng)，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功能。

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