來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-19 21:18:53
湘菜:五元神仙雞
【原料】
嫩母雞1只(1250克左右)、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒、蓮子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精鹽3克。
【制作過(guò)程】
1、將雞宰殺去毛,開(kāi)膛取出內(nèi)臟,洗凈。入開(kāi)水鍋中焯一焯,撈出洗凈,去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊,砸斷大腿骨待用。
2、桂圓、荔枝去殼,蓮心肉(去皮去芯)。紅棗洗凈,與整雞同時(shí)放入瓦缽內(nèi)、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時(shí),再放入洗凈的枸杞子,蒸五分鐘取出,用手勺將整雞翻過(guò)身背朝天,撒上胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
色澤淡紅,肉嫩味鮮,咸甜適口,富有營(yíng)養(yǎng),具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功能。
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