華爾滋面包

　　華爾滋面包

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　華爾滋面包的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉680克,小麥面粉170克

　　輔料：起酥油340克,酵母5克,全脂牛奶粉189克,奶油197克,可可粉10克,核桃50克,雞蛋120克

　　調(diào)料：白砂糖220克,鹽12克,豬油（煉制）45克

　　教您華爾滋面包怎么做，如何做華爾滋面包才好吃

　　1.高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克）、鹽（5克）、豬油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面團(tuán)；

　　2.酥皮面團(tuán)分成2等份的面團(tuán)，取其一份制作酥皮面皮；

　　3.另一份面團(tuán)則加入適量的可可粉攪拌均勻，也制成酥皮面皮；

　　4.將已完成的2份酥皮面團(tuán)，各自使用搟面棍搟成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；

　　5.再重疊往內(nèi)卷起來后，放入冰箱中冰硬后再取出切成約0.3厘米厚度的片狀，使用搟面棍搟成圓形面皮；

　　6.取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、細(xì)砂糖（75克）、雞蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、鹽（5克）和勻攪拌成面團(tuán)并做基礎(chǔ)發(fā)酵；

　　7.面粉分成54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘后，再包入奶酥餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動(dòng)作；

　　8.在面團(tuán)上刷一層全蛋液后，再取圓形面皮覆蓋在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘即可。
 

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