蘇菜：豆沙涼糕

　　蘇菜：豆沙涼糕

　　主料：綠豆

　　輔料：洋粉、桂花糖

　　調(diào)料：白糖、水

　　做法：

　　1、將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過(guò)羅去皮成綠豆泥備用；

　　2、將洋粉洗凈放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化；

　　3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花糖、水調(diào)勻，上火煮開(kāi)，再放入溶化的洋粉液，在火上繼續(xù)煮3分鐘（讓豆泥和洋粉充分融為一體），倒在深的瓷盤(pán)中晾涼，然后放入冰箱，食用時(shí)切成菱角塊。

　　特點(diǎn)：軟滑甜香，冰涼爽口，宜夏季食用。

　　天天提示：洋粉用的不能太多，否則容易裂。

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