蘇菜：滋補鞭纏骨

　　蘇菜：滋補鞭纏骨

　　原料：

　　熟牛鞭，排骨，泡發(fā)人參，枸杞，青菜心，精鹽，胡椒粉，葡萄糖，雞清湯，紹酒。

　　制作：

　　排骨斬段，加葡萄糖，鹽腌制，用清水漂清。熟牛鞭剞上花刀，入沸水燙至卷曲，串入排骨，放入沙鍋再放入人參、雞清湯、枸杞、鹽、酒、胡椒粉，蒸熟，加青菜心。

　　特點：

　　骨酥肉爛，湯清汁醇，鞭香軟糯膠濃。

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