川菜：辣子雞丁

　　川菜：辣子雞丁

　　基本特點(diǎn)：

　　四川風(fēng)味菜,此菜色澤紅亮,鮮香滑嫩,咸中略帶酸甜.

　　基本材料：

　　嫩雞脯肉250克，泡紅辣椒20克，荸薺70克，

　　特點(diǎn)：

　　四川風(fēng)味菜,此菜色澤紅亮,鮮香滑嫩,咸中略帶酸甜.

　　用料：

　　嫩雞脯肉250克，泡紅辣椒20克，荸薺70克，濕淀粉25克，肉湯35克，豬油100克。

　　烹飪方法：

　　將雞脯肉切成小丁加濕淀粉，精鹽，料酒拌勻，荸薺切成丁，醬油，料酒，醋白糖，濕淀粉味精兌成汁，紅辣椒剁碎。豬油燒至六成熱，放入雞丁炒散，再放入紅辣椒炒紅，加姜片，蒜片，荸薺蔥炒出香味，加汁，淋上香油即可

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