來源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-10-20 10:51:03
雙色巧克力蛋糕卷
口味:甜味
工藝:烤
雙色巧克力蛋糕卷的制作材料:
主料:雞蛋黃150克,雞蛋清100克
輔料:牛奶25克,可可粉20克,小麥面粉100克,泡打粉2克
調(diào)料:白砂糖120克,色拉油50克
教您雙色巧克力蛋糕卷怎么做,如何做雙色巧克力蛋糕卷才好吃
1.將蛋白、蛋黃分開裝盛;
2.可可粉過篩備用;
3.將蛋黃中加入細(xì)砂糖打至發(fā)泡;
4.色拉油分次加入蛋黃中拌勻.
5.將牛奶分次加入蛋黃中拌勻即成蛋黃面糊;
6.將可可粉與溫水(80克)一起拌溶;
7.再分別篩入低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉輕輕拌勻;
8.蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白;
9.再加入蛋白用的細(xì)砂糖及拌勻的可可粉一起打至濕性偏干性發(fā)泡;
10.先取蛋白糊約1/3分量與蛋黃糊拌勻;
11.再分次加入剩余的蛋白糊拌勻,即成蛋糕體面糊;
12.將蛋糕體面糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
13.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上,待冷卻后,讓蛋糕體漂亮面朝下,均勻抹上奶油醬(150克);
14.將蛋糕體欲卷起的開頭約2厘米處,先淺切一刀,不切斷;
15.再用搟面杖連同白報紙輔助將蛋糕體一起卷起即可。
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