川菜：杏仁銀肺湯

　　川菜：杏仁銀肺湯

　　【特點】

　　湯料呈乳白色，味鮮美適口。

　　【原料】

　　完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，姜、鹽各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒適量，雞湯適量。

　　【制作過程】

　　(1)將肺葉、氣管用水沖洗干凈，不帶血液，呈全白色，控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。

　　(2)杏仁用開水泡漲后去皮，另裝入容器中加水，并上屜用旺火蒸爛。

　　(3)將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述調料，燒開掉浮沫即成。

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